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| ｜魚介類｜乾物・麺類・食肉類｜野菜・果物類｜
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| 魚（まるごと） | 浸水時間：5分 |
| 1匹丸ごと5分くらい水に浸けておく。わたを抜いて、調理方法により分ける。ぬめりが出ず、切り□もくずれにくく、臭みも出にくい。 | |
| 魚（切り身） | 浸水時間：流水で |
| 一切れづつ流水にさっとくぐらせ、水気は振り切り、ラップで空気を抜きながら包み、調理方法により保存する。冷凍は2週間、冷蔵は5日位はもつ。切り□はくずれにくく、変色、臭みは出にくい。 | |
| マグロ・たい・刺身類 | 浸水時間：流水で |
| 水を流しながら裏表まんべんなく水をかけ、水を切ってから、空気が入らないようにラップに包んで冷蔵庫に入れておけば2日位は色も変わらず、そのままおいしく食べられる。 | |
| イカ |
浸水時間：5分 |
| イカは洗い流して足と頭をとって皮をむいてから水に浸け、ビニール袋の中に水を切ってから入れておくとよい。使い方によっては塩をふっておくのもよい。 | |
| はまぐり | 漫水時間：20分 |
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たっぷりの水の中で、充分砂出しをさせる。毎日水を替えると10日位はもつ。
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| しじみ | 浸水時間：10分 |
| ひたひたの水の中で、充分砂出しをさせる。毎日水を替えると20日位はもつ。砂出しがよく、独特の臭みがなくなる。 | |
| あさり | 浸水時間：20分 |
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ひたひたの水の中で、充分砂出しをさせる。はまぐり・しじみより傷みが早いが、毎日水を替えると2〜3日はもつ。
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| ｜魚介類｜野菜・果物類｜ |
| 牛肉 | 浸水時間：流水で |
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切身は、水でサッと洗って水気は振り切り、ラップで包む。変色しにくく、ぬめりもない。弾力も失われず、傷みが遅くなる。肉がやからかくなる。 |
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| 豚肉 | 浸水時間：流水で |
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切身は、水でサッと洗って水気は振り切り、ラップで包む。変色しにくく、ぬめりもない。弾力も失われず、傷みが遅くなる。
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| 鶏肉 | 浸水時間：流水で |
| 鶏肉は、傷みが他の肉より早いが、水でよく洗って水気は振り切り、ラップで包む。変色しにくく、ぬめりもなく、2〜3日たっても、しこしこと歯ごたえよく、臭みも出にくい。 | |
| 豆腐 | 浸水時間：10分 |
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豆腐は冷やっこで食ペる時は水に10分くらい浸けるのが1番おいしい。長いこと水に浸けておくと、傷まないが、味は落ちる。
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| そば | 浸水時間：流水で |
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普通に茹で、茹で上がったそばをたっぷりの水で洗う。くっつきにくく、固まらないので、著の通りがよい。しこしこと歯ごたえもあり、傷みが遅い。 |
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| うどん | 浸水時間：流水で |
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普通に茹で、茹で上がったうどんをたっぷりの水で洗う。しばらく水にさらしておいてものびにくく、また煮込んでもぐったりせず、しこしこと歯ごたえもあり、傷みが遅い。
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| 干物 | 浸水時間：流水で |
| 干物は塩水の中に浸けてから干してあるので、水を流しても大丈夫。とてもいい味になる。 | |
| たまご | 浸水時間：一晩 |
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ビニールパックごと1晩浸け、冷蔵保存する。黄身の盛り上がり方が違います。
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（野菜、果物類をまるごと5分ぐらい、水につけ、さっと水気を切り、紙に包んでから、ビニール袋に入れ、野菜室で冷蔵する。） |
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| ｜魚介類｜乾物・麺類・食肉類｜ |
| イチゴ | 浸水時間：流水で |
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5日位はもちます。変色、ヌメリもなく、水分も失われにくい。甘味、香りも長持ちします。
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| さくらんぼ | 浸水時間：流水で |
| 2週間位はもちます。変色もなく、みずみずしさ、歯ざわりが一段と増します。 | |
| しそ | 浸水時間：流水で |
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1週間位はもちます。葉が変色したり、ぬめっとすることもなく、香りも長持ちします。
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| ブロッコリー | 浸水時間：流水で |
| 5分以上浸けておくと茶色に変色するので注意。1週間位はもつ。あざやかな色にゆであがり、みずみずしく歯ごたえもある。 | |
| みつば | 浸水時間：流水で |
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2週間位はもつ。みずみずしく、葉もシャキッと歯ごたえ良く、独特の香りが失われず長持ちする。 |
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| かいわれ | 浸水時間：流水で |
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2週間位はもつ。根は使用のつど切った方がよい。みずみずしく、独特の辛みも長持ちし、シャキッと歯ざわりもよい。
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| パセリ | 浸水時間：流水で |
| 2週間位はもつ。葉が変色したり、ぬめったりせず青々としていて独特の香りも長持ちする。 | |
| いんげん | 浸水時間：流水で |
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2週間位はもつ。水気があり弾力よく、しこしこと歯ざわりがよい。
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| ■ | 効果の感じ方には個人差があります。《上記の日数は目安でありその効果を保障するものでは有りません》 |